¿Qué aceite de oliva usar para la barbacoa? – La Española Aceites

Cuando llega el buen tiempo, hay quienes sacan la sombrilla y el bañador y quienes prefieren desempolvar la parrilla y el carbón. ¿Estás en el equipo de los bbq lovers? Entonces sabrás que esta técnica culinaria es cuestión de paciencia. No obstante, hay pequeños trucos, como la correcta elección del aceite de oliva para la barbacoa, que te ayudarán a asumir con maestría el legado del gran Georgie Dann (sí, el autor de esa canción que ahora resuena en tu cabeza). Te contamos cuál es la mejor grasa para la parrilla y cómo usar el aceite de oliva en tus banquetes al aire libre.

¿El aceite de oliva es bueno para la barbacoa?

Por si tenías alguna duda, el aceite de oliva es una excelente opción para la barbacoa. Se trata de una grasa rica en ácidos monoinsaturados, principalmente ácido oleico. De este modo, es más estable frente al calor que otros aceites más refinados o con mayor proporción de poliinsaturados, según han evidenciado las investigaciones científicas. Esto significa que cuando lo usas como aceite de oliva para barbacoa, mantiene mejor sus propiedades sin degradarse tan rápido ni soltar compuestos perjudiciales.

Luego está el sabor. Ese toque ligeramente afrutado, fresco o incluso picante dependiendo de la variedad puede potenciar carnes, verduras y pescados a la parrilla. No es lo mismo un calabacín sin más que uno pincelado con buen aceite antes de ponerlo al fuego. Cambia todo, ¿verdad?

Y hay otro detalle interesante: ayuda a evitar que los alimentos se peguen. Un clásico drama de principiantes parrilleros. Un poco de aceite de oliva para barbacoa en la rejilla o directamente en el alimento puede ahorrarte ese momento incómodo y lograr la bbq perfecta.

¿Cómo poner aceite de oliva en una parrilla?

Seguramente estás pensando en el aceite de oliva para cocinar, pero las aplicaciones de este producto tan mediterráneo en la parrilla van más allá.

• Para encender. Poner en marcha una barbacoa tiene su ciencia. De ahí que las personas veteranas rocíen con algunas gotas de aceite de oliva el carbón o un papel para facilitar la ignición. Es cierto que hay pastillas o líquidos que propician la combustión, pero pueden dejar olor y sabor a los alimentos. Además, ¿por qué utilizar químicos existiendo alternativas naturales?
• Para cocinar. Antes de colocar carne, pescado o verduras, pincela ligeramente con aceite de oliva para barbacoa. Esto ayuda a crear una capa protectora que evita que los alimentos se sequen o se peguen y favorece ese dorado tan apetecible.
• Para adobar. El aceite de oliva es la base perfecta para marinados cocinados a la brasa porque transporta sabores y penetra bien en los alimentos. Mezcla aceite, especias, hierbas y un toque ácido (limón o vinagre) y tendrás un adobo que transforma cualquier pieza.
• Para mantener utensilios. Una vez finalizado el festín, no guardes la botella de aceite. Te servirá para proteger las sartenes, rejillas y pinzas del óxido. Sólo tienes que aplicar una fina capa y encontrarás todo el material en perfecto estado la vez siguiente.

¿Y qué pasa si no dispones de jardín, terraza o tiempo para montar una buena bbq? No te preocupes que no tienes que renunciar a los placeres de la cocina a fuego vivo. Con el Spray de Aceite de Oliva Especial Barbacoa de La Española tendrás ese toque ahumado de las brasas sin necesidad de tanto despliegue. Práctico, fácil de dosificar y con un sabor que te recordará a la parrilla de toda la vida. ¡No te quedes en ascuas y pruébalo ya!